Κουλουράκια Πασχαλινά με αμμωνία

Υλικά:


5 αυγά
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια βούτυρο
1 φακ. αμμωνία (30 γρ.)
3 κουτ. γλ. μπέικιν
3 βανίλιες
1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)


Εκτέλεση:


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι,μπέικιν,βανίλια).
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία.
Φτιάχνουμε μια ζύμη όχι πολύ σκληρή αλλά ούτε και πολύ μαλακή.

Αφήνουμε τη ζύμη λίγο να ξεκουραστεί και πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Αλείφουμε με κρόκο αυγού που έχουμε ρίξει 1-2 κουταλ. νερό ή αν δεν θέλουμε αυγό αλείφουμε με γάλα.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα κουλούρια με ζάχαρη.

Ψήνουμε στους 180* C για 22 λεπτά περίπου.

Μικρά μυστικά:

Όταν βάλουμε το πρώτο ταψί στο φούρνο και δούμε ότι μας απλώνουν,αυτό σημαίνει ότι θέλουν περισσότερο αλεύρι.
Αν μας φαίνονται πολλά τα 5 αυγά,μπορούμε να αφαιρέσουμε ένα αυγό.
Αντί για βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη για να γίνουν πιο λάιτ.
Εκτός από βανίλια μπορούμε να βάλουμε και ξύσμα πορτοκαλιού.

Καλή Επιτυχία και Καλό Πάσχα!!

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο
2 κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ντομάτα αλεσμένη
2-3 φλιτζάνια ρύζι (εξαρτάται απ΄το μέγεθος του λάχανου)
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι


Εκτέλεση

Παίρνουμε το λάχανο και το κόβουμε στη βάση γύρω γύρω στα σημεία που είναι ενωμένα τα φύλλα. Βουτάμε το λάχανο σε βραστό νερό για να μαλακώσουν τα φύλλα και να ξεκολλήσουν. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι,γιατί με το κοτσάνι δεν θα μπορούμε να τα τυλίγουμε σε ρολάκια.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι,ρίχνουμε μετά το μάραθο,το μαϊντανό, τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι,μπαχάρι και 2 κούπες νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε και το ρύζι και τα αφήνουμε μέχρι να πιει το νερό του.
Βγάζουμε τη γέμιση απ΄τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει έτσι ώστε να μην καιγόμαστε όταν γεμίζουμε τα φύλλα του λάχανου.

Μόλις κρυώσει η γέμιση παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα (εγώ τα κόβω στη μέση γιατί τα κάνω μικρά) και βάζουμε από ένα κουταλάκι περίπου γέμιση και τα τυλίγουμε σε ρολάκια βάζοντας τις άκρες προς τα μέσα για να μην χυθεί η γέμιση.
Τα τοποθετούμε ένα ένα σε μια κατσαρόλα ξεκινώντας από μια άκρη και κάνοντας κύκλους μέχρι να φτάσουμε στο κέντρο. Μετά συνεχίζουμε κάνοντας 2η ή και 3η στρώση.
Μόλις τελειώσουμε βάζουμε από πάνω ένα πιάτο που να εφαρμόζει στο περίπου στην κατσαρόλα μας.Ο πάτος του πιάτου να κοιτάει προς τα πάνω.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε νερό τόσο όσο να καλύπτει το πιάτο.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν σωθεί όλο το νερό.
Για να είμαστε σίγουροι τα δοκιμάζουμε πριν τα σβήσουμε.

Μικρά μυστικά

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
Αν θέλουμε μπορούμε να τσικνίσουμε λίγο το φαγητό,η γεύση που παίρνει είναι καταπληκτική(Είναι το μόνο φαγητό που ο άντρας μου θέλει να το τσικνίζω).

Μπορούμε να βάλουμε και δυόσμο,ρίγανη ή ότι άλλο μυρωδικό μας αρέσει.

Αν μας αρέσουν με κιμά και νηστεύουμε,ξεφλουδίζουμε 1-2 μελιτζάνες και τις ρίχνουμε αλεσμένες μέσα στην γέμιση.(Συμβουλή της φίλης μου Λίλιαν και την ευχαριστώ. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά).

Εγώ πάντα ζεματώ και μερικά κρεμμύδια και έτσι όπως είναι στρώσεις στρώσεις τα χωρίζω και γεμίζω κάθε στρώση χωριστά.

Καλή Επιτυχία!!

Τούρτα με μπισκότα και μερέντα

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
500 γρ μερέντα
2 κουτιά σαντιγί μόρφατ
2-3 κουταλιές σούπας γάλα
1 κουταλιά σούπας κονιάκ


Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη σπάμε τα μπισκότα και τα ραντίσουμε με το γάλα και το κονιάκ.

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε στο μίξερ την μερέντα και την σαντιγί και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν.
Βάζουμε για λίγο την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει.
Αφού κρατήσουμε μια μικρή ποσότητα κρέμας για την επάλειψη,ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη με τα μπισκότα.
Βάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου.
Ξεφορμάρουμε και στρώνουμε από πάνω την κρέμα που είχαμε κρατήσει.
Διακοσμούμε με όποιο τρόπο θέλουμε χρησιμοποιώντας την φαντασία μας.


Καλή επιτυχία!!

Χωριάτικο ψωμί

Υλικά:


1 κιλό αλεύρι σκληρό
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
3 ποτήρια χλιαρό νερό (650 γρ.)
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας λάδι


Εκτέλεση:


Διαλύουμε τα φακελάκια με την μαγιά σε 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε πολύ καλά να δημιουργήσουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πεσέτα  και την αφήνουμε για μισή ώρα να "ξεκουραστεί".

Κατόπιν κόβουμε το ζυμάρι σε 3-4 κομμάτια και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε το ψωμί μας.

Τα βάζουμε σε ταψί που το έχουμε αλευρώσει ή του έχουμε βάλει λάδι,τα σκεπάζουμε με πανιά και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 1 ώρα, ίσως και περισσότερο.

Αν θέλουμε χαράζουμε τα ψωμιά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*C για 40 λεπτά περίπου.(Εξαρτάται απ΄τον φούρνο) μέχρι να ροδοψηθούν.

Μόλις ψηθούν τα ψεκάζουμε με νερό.

Μικρά μυστικά

Μπορούμε να βάλουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και να τα ζυμώσουμε με τους γάντζους.
(πρέπει να έχουμε καλό μίξερ)

Ακόμη αντί για λάδι ,μπορούμε να βάλουμε 2-3 κουταλιές ταχίνι.

Στο εμπόριο υπάρχει αλεύρι σε κίτρινη συσκευασία ιδανικό για ψωμί.


Καλή επιτυχία!!

Ζύμη για πίτσα

Υλικά:

2/3 κούπας χλιαρό γάλα
30 γρ. νωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξερή μαγιά
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας λάδι


Εκτέλεση:


Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα.
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι,το αλάτι,τη ζάχαρη,το λάδι και προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά.
Ζυμώνουμε κι αφήνουμε 10 λεπτά.
Απλώνουμε σε αλευρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι.

Βάζουμε πάνω στην πίτσα τα υλικά της αρεσκείας μας.
Εγώ έχω βάλει σάλτσα,ζαμπόν, μπέικον, σαλάμι, μανιτάρια,πιπεριά και τυρί γκούντα ή μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* C για 30-35 λεπτά.


Καλή επιτυχία!!

Εύκολο cheesecake

Υλικά


2 πακέτα μπισκότα digestive
150γρ.βιτάμ
1 πακέτο τυρί Φιλαδέλφεια
2 κούπες άχνη ζάχαρη
400 γρ. κρέμα γάλακτος
μαρμελάδα κεράσι ή βύσσινο


Εκτέλεση


Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βιτάμ και ρίχνουμε μέσα τα μπισκότα.
Τα ανακατεύουμε να γίνουν μια μάζα και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος,το τυρί και την άχνη.
Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο μέχρι να σφίξει για να μπορούμε να στρώσουμε την μαρμελάδα.



Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε, για πιο ελαφρύ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα και να προσθέσουμε 2 φύλλα ζελατίνες για να πήξει η κρέμα.
Αν δεν μας αρέσει πολύ γλυκό μπορούμε να αφαιρέσουμε ζάχαρη.
Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και μπισκότα πτι μπερ.
Ακόμα μπορούμε να βάλουμε ότι γεύση μαρμελάδας μας αρέσει.
Γενικά στο τσίζ κέικ υπάρχουν πολλές παραλλαγές,όπως ας πούμε να βάλουμε ζελέ,αλλά αυτή εδώ νομίζω είναι η πιο εύκολη!


Καλή επιτυχία!!