Κουλουράκια Πασχαλινά με αμμωνία

Υλικά:


5 αυγά
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια βούτυρο
1 φακ. αμμωνία (30 γρ.)
3 κουτ. γλ. μπέικιν
3 βανίλιες
1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)


Εκτέλεση:


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι,μπέικιν,βανίλια).
Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία.
Φτιάχνουμε μια ζύμη όχι πολύ σκληρή αλλά ούτε και πολύ μαλακή.

Αφήνουμε τη ζύμη λίγο να ξεκουραστεί και πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Αλείφουμε με κρόκο αυγού που έχουμε ρίξει 1-2 κουταλ. νερό ή αν δεν θέλουμε αυγό αλείφουμε με γάλα.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα κουλούρια με ζάχαρη.

Ψήνουμε στους 180* C για 22 λεπτά περίπου.

Μικρά μυστικά:

Όταν βάλουμε το πρώτο ταψί στο φούρνο και δούμε ότι μας απλώνουν,αυτό σημαίνει ότι θέλουν περισσότερο αλεύρι.
Αν μας φαίνονται πολλά τα 5 αυγά,μπορούμε να αφαιρέσουμε ένα αυγό.
Αντί για βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη για να γίνουν πιο λάιτ.
Εκτός από βανίλια μπορούμε να βάλουμε και ξύσμα πορτοκαλιού.

Καλή Επιτυχία και Καλό Πάσχα!!

Μπισκότα με μαρμελάδα

Υλικά

250 γρ. αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
1 βανίλια
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 αυγό
Μαρμελάδα ότι γεύση θέλετε


Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη.
Κόψτε το βούτυρο μικρά κομματάκια και βάλτε τα στο αλεύρι. Με τα δάχτυλα ενώστε τα υλικά.
Προσθέστε το αυγό και αν χρειάζεται 1-2 κουταλιές νερό.
Ζυμώστε με τα χέρια να ενωθούν τα υλικά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πασπαλίστε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίξτε φύλλο πάχους 4 χιλιοστών.
Με ένα μικρό ποτήρι κόψτε τη σε στρογγυλά κομμάτια και αφαιρέστε από το κέντρο του κάθε κομματιού ένα κυκλικό κομμάτι ζύμης,ώστε να γίνει μια τρύπα.
(Αυτό το κάνω με το εργαλείο που αφαιρούν τα κουκούτσια από τα μήλα).

Βουτυρώστε το ταψάκι και βάλτε μέσα τα μπισκότα.
Αλείψτε τα με αυγό ή γάλα για να πάρουν χρώμα.
Ψήστε στους 180* C για 15 λεπτά περίπου.

Όταν κρυώσουν βάλτε μαρμελάδα ανάμεσα σε δυο μπισκότα και ενώστε τα.


Μικρά μυστικά
Αν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη