Υλικά:2 κιλά αλεύρι δυνατό
200 γρ, νωπή μαγιά ή 4 φακελάκια ξηρή
1 κούπα χλιαρό νερό
3 1/2 κούπες ζάχαρη (αν τα θέλετε πιο γλυκά βάλτε 4 κούπες)
1 κουτ. γλ. αλάτι
1-2 κουτ. μαχλέπι
1/2 κουτ. κακουλέ
2 κουταλιές λάδι
10 αυγά
1 κούπα γάλα καυτό
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
ΕκτέλεσηΔιαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και βάλτε λίγο απ΄το αλεύρι να κάνετε έναν πηχτό χυλό.
Αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Σε μια λεκάνη βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι,τα μυρωδικά,και το λάδι.
Ρίξτε το καυτό γάλα και ανακατέψτε. Μετά ρίξτε τα αυγά και δουλέψτε με τα χέρια σπάζοντας τους κρόκους και ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια ρίξτε τη μαγιά η οποία θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε όγκο και αφού ανακατέψτε με τα χέρια ρίξτε το αλεύρι λίγο λίγο.
Στο τέλος ρίξτε το λιωμένο βούτυρο λίγο λίγο με τις χούφτες.
Μην περιμένετε να το πιει εντελώς για να ξαναρίξετε. Δεν πειράζει αν δεν το απορροφήσει τελείως αφού αυτό θα γίνει όταν φουσκώσει η ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη κάτι μάλλινο ή με κουβέρτα, και αν έχουμε αναμμένο καλοριφέρ μπορούμε να τη βάλουμε κοντά.
Αφήνουμε όσες ώρες χρειαστούν για να φουσκώσει καλά. Μπορεί να χρειαστούν και 4 ώρες ή και παραπάνω.
Όταν είναι έτοιμο το μείγμα μας πλάθουμε τσουρέκια σε πλεξίδες και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Αλείφουμε με κρόκο που τον έχουμε διαλύσει με 2 κουταλάκια νερό.
Βάζουμε πάνω και αμύγδαλο φιλέ.
Αν θέλουμε να βάλουμε κόκκινο αυγό,δεν το βάζουμε απ΄την αρχή αλλά μετά από 10 λεπτά ψησίματος.
Ψήνουμε στους 200*C για 20 λεπτά περίπου,(αναλόγως τον φούρνο)
Μικρά μυστικά:
Αν κάποια στιγμή ξεφουσκώσει η ζύμη μην φοβηθείτε,θα ξαναφουσκώσει σύντομα.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ενώ πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο μένει λακουβίτσα.
Όσες πιο πολλές ώρες την αφήσετε να φουσκώσει τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα!
Καλή Επιτυχία και
Καλό Πάσχα!!
